隨著人們生活水平的提高，人們對于食物更加講究，不新鮮的食物一般都不去購買，食物無論是運輸儲存都需要一定的時間過程，因而出現了冷鏈運輸以及商用冷柜。食物在低溫情況下可以良好的保存，人們就能夠吃到新鮮的食物，需要注意的是冷柜在使用久了之后會出現結霜現象，一般霜層達到5mm厚的時候就需要我們處理了。

1、先將商用冷柜的溫控器旋鈕旋至“最冷”檔，讓商用冷柜運行20分鐘左右，使商用冷柜內食品具有較低溫度，把箱內食品取出，然后拔去電源插頭。

2、用一些傳熱性能比較好的器具裝開水，比如金屬的飯盒，將其注入開水之后房子柜子里面，等待大概30分鐘左右更換一次開水，觀察柜內結霜部位脫落狀況如何，直到大部分的冰霜脫落或者融化才行。然后用干凈的干毛巾將周圍的水漬擦干凈。

3、對于一些比較難處理的結霜位置我們可以采用熱毛巾進行手動處理，有些人用吹風機，但是這里不建議大家使用吹風機，因為吹風機的溫度控制不好掌控，一旦溫度過高容易導致冰箱內部變形。

4、冷凍室壁上的霜塊開始整塊脫落，軟木鏟輕輕鏟去剩余的冰霜，最后，用干凈毛巾將四周擦干凈。在進行人工化霜的同時還能進行商用冷柜清潔工作，有利于延長商用冷柜的使用壽及衛生。

冷柜結霜會使得柜內的溫度降不下來，大大降低了冷柜的制冷性能優勢，增加耗電量，從而導致壓縮機的工作時間持續變長，容易造成損壞。所以一旦結霜情況比較嚴重一定要及時處理。