新鮮豬肉在不同的環(huán)境溫度下，冷鮮時長的長短是不同的。大家常說的超市冷柜，環(huán)境溫度大約2~8度的范疇，一般 具有冷藏保鮮的功效，在這種環(huán)境溫度下，概念上能夠存儲3天以內(nèi)?？墒浅浞挚紤]細菌病毒的繁育、肉的鮮度及其口味等，盡可能在當日售銷完，或是在2日內(nèi)售銷完，不然，冷鮮肉會產(chǎn)生變味，營養(yǎng)元素會減少，口味也會變低，進而傷害做買賣的信譽。

    針對當日賣不完的冷鮮肉，最好是從保鮮區(qū)遷移到冷藏區(qū)，在冷藏下存儲，那樣更安全，一般 冷藏環(huán)境溫度在-15度一下，再此環(huán)境溫度下，冷鮮肉能夠存儲3個月左右，不過也要盡量避免存放時長。歸因于無論是冷藏或是冷藏，都只有抑止細菌病毒繁育，不可以徹底消滅細菌病毒，也有許多嗜冷菌例如李斯特菌，會傷害身體健康。

    因此，新鮮豬肉放超市冷柜上能保鮮多久就很清晰了，冷藏冷鮮一般 2~3天，冷藏能達3個月左右。針對售銷新鮮豬肉的店家而言，一般 須要配置冷藏和存儲的超市冷柜